ST LAWRENCE MARKET
El mercado de Toronto
Toronto no es un gran destino en lo que se refiere a
la calidad gastronómica, pero sí en lo que se refiere a la variedad. Una ciudad
tan extremadamente multicultural, con tantos barrios de comunidades diferentes,
tiene que ofrecer forzosamente una enorme oferta gastronómica de diferentes
cocinas del mundo ya que uno de los grandes atractivos de la ciudad es
precisamente la posibilidad de saltar de barrio en barrio, de comunidad en
comunidad, disfrutando en pocos kilómetros de una auténtica ruta gastronómica
mundial.
Aun así, estar en una ciudad sin conocer su mercado
es como no haberla visitado. Es allí donde se conoce realmente la idiosincrasia
de su población. Ahí se pueden apreciar los gustos y necesidades de sus
habitantes.
Contrarios a la forma de como destruimos los
patrimonios chilenos, los canadienses se han propuesto conservar y dar nuevos bríos
a antiguos edificios de la ciudad de Toronto. Así nació St. Lawrence Market, que
por años fue el ayuntamiento de la ciudad.
Arquitectura clásica e instalaciones modernas fue la
idea. El edificio, de tres pisos más subterráneo se fue adaptado a los tiempos.
De todo y para todos podría ser el lema. Y gracias a la legislación canadiense,
productos y especias de todo el mundo. Recorrerlo es una aventura simplemente
gourmet. Desde las afamadas lentejas beluga (miden lo mismo que el caviar),
hasta exóticos productos de la India, Vietnam y del Perú. Y todo a precios más
que convenientes. Acá la alimentación manda. ¿Carne de camello? ¿Anguilas o
centolla? ¿Jamones italianos y españoles? ¿Verduras orgánicas?
St. Lawrence tiene un atractivo superior. Tanto es
así que regresamos fuera de programa al lugar. Dan ganas de traerse todo a
Chile, pero cautos y sabiendo las normas de nuestro SAG, nos conformamos con la
nada misma: sal, algunos tés de la india y los más osados, con mermeladas que
acá las confunden con miel.
Pero vale la pena conocer este mercado y quedarse a
comer alguno de los platos que ofrecen sus locatarios. De las atracciones gastronómicas
que ofrece Toronto, esta es una especial e imperdible. Además podrá conocer
cómo se las arreglan para reciclar edificios y dejarlos aptos para los tiempos
modernos. (JAE)
St. Lawrence Market / 92 Front Street East
/Toronto, Ontario
