LATIN GRILL
Recorriendo Chile
Karla Berndt
Tengo
una relación muy especial con el Santiago Marriott Hotel: durante su
construcción entre los años 1997 y 1999 viví en un edificio colindante y pude
observar cómo creció la torre hasta llegar a una altura de 145 metros y 42
pisos. El Marriott es hoy el tercer edificio más alto del país, después de la
Gran Torre Santiago (Costanera Center) y Titanium La Portada.
No
sólo el exterior del hotel es fascinante, también su oferta gastronómica llama
la atención. Desde 2006 a cargo de la cocina del Latin Grill, el chef Luis
Cruzat hace lucir productos locales en recetas que ha preparado cuidadosamente,
ofreciendo un recorrido por nuestro país en busca de sabores tradicionales
presentados de manera moderna y sofisticada. Recuerdo muy bien el momento
cuando pude entregarle el premio “Chef del año 2011” de parte del Círculo de
Cronistas Gastronómicos y del Vino. Desde entonces he participado en varias
degustaciones de su variada carta probando hace poco la oferta de su nuevo menú
otoño/invierno 2017.
Una
entrada perfecta para estos fríos días es la deliciosa crema de picorocos,
tomate caramelizado y palta ($ 7.500), igual que codorniz escabechada en crema
de calabaza y ensalada de lentejas ($ 11.900). Entre los pescados, destaco la
merluza austral en emulsión de brócoli, ostiones y panqueque de centolla ($
16.500) y la corvina con mote, luche y locos al merquen ($ 16.500).
Otra
novedad que saca aplausos es el ciervo con ravioles de manzana y castañas en
salsa de vainilla ($ 18.900) – la carne se deshace en la boca y la mezcla de
aromas sorprende agradablemente. El estofado de asado de tira en puré de
garbanzos, prieta y piñones ($ 16.900) cocinado a la perfección es otro plato
“invernal” que recomiendo a ojos cerrados, tanto como mi postre favorito:
esfera de chocolate rubio, praliné de almendra y helado de café ($ 5.900), una
verdadera delicia y al mismo tiempo una verdadera fiesta para los ojos.
El
restaurante Latin Grill es un espacio que no sólo está pensado para los
huéspedes del Marriott, sino que para todos los clientes que deseen conocer un
poco más de la vanguardia gastronómica de nuestro país. Sus porciones son
abundantes, y su ambiente, íntimo y elegante, por lo que este lugar es apto
para comidas románticas o derechamente ejecutivas. No sin razón se encuentra #
1 en TripAdvisor hace seis meses consecutivos entre más de 4.000 restaurantes
de Santiago.
Latin Grill / Santiago
Marriott Hotel /Av. Pdte. Kennedy Lateral 5741, Las Condes / 22426 2303
