BURBUJAS
Un mercado en alza
Tan
sólo hace una década, beber espumantes en Chile era algo poco frecuente. Una
celebración de algún empingorotado empresario, un aniversario de matrimonio y
la tradicional copa de Año Nuevo. De hecho, las elaboradoras de este vino con
burbujas, vendían casi toda su producción en noviembre y diciembre.
En
diez años el panorama cambió. Muchos opinan que fueron las mujeres las que
pusieron de moda los espumosos en Chile. Una colega de oficio cuenta:
“probablemente hoy sea una moda y hasta algo aspiracional. También una
tendencia basada en las bajas calorías que aporta en relación a otros
alcoholes. Pero eso poco importa, porque de ahí a aprender de estos vinos,
convertirlos en una conducta habitual y transformarlos en una preferencia, hay
un paso muy corto. Este vino seduce por sus burbujas, sutileza, por su frescor
y versatilidad".
Y
las viñas (bodegas le llaman ahora) se percataron del cambio en las costumbres.
Ya no es sólo cosa de mujeres. Ellas cambiaron la vaina por el espumante y los
hombres hicimos lo mismo dejando de lado el pisco sour. A decir verdad, como
cada día lo preparaban peor, lo mejor era irse por algún producto más fresco y
mejor elaborado. Si en el 2009 se bebieron 3,39 millones de litros en Chile, el
2014 se triplicó, llegando a los 11,5 millones de litros, según datos de Euromonitor
International. Así las cifras, el estimado es que en 2019 nos bebamos 25,4 millones
de litros.
Y
la competencia es fuerte. La primera viña que comenzó a elaborar espumantes en
Chile fue Valdivieso, en 1879. Le siguió Undurraga. Actualmente muchas bodegas
están en lo mismo. Los números y las cifras son tan fuertes que nadie quiere
quedarse fuera del negocio. Los espumosos argentinos tampoco se quedan atrás:
Zuccardi, Cruzat, Luigi Bosca, Finca La Linda, Norton, Finca Flichman y Chandon
entre las más conocidas; de España nos llega Freixenet y de Francia algunos
espumosos de buena relación precio – calidad (como el Veuve du Vernay) que bien
vale la pena degustar.
Dejando de lado los verdaderos champagnes franceses, cuyos precios se van a las nubes, nuestro país se está llenando de buenas burbujas. Ir a una tienda especializada o a un buen supermercado por un par de botellas de espumante es tarea difícil. Más de 40 etiquetas chilenas, diez marcas argentinas, otras españolas, italianas, norteamericanas y un largo etcétera. Todas tratando de posicionarse en un mercado creciente, por tanto el precio no es factor de compra. A decir verdad, compramos por la elegancia de la etiqueta o por el origen del vino con burbujas. ¿Cuántas son (y me integro al grupo) las personas que son capaces de distinguir un champagne Cristal (que en Chile no se consigue por menos de $ 250.000) de una botella de Undurraga a $ 5.000? A decir verdad, muy pocos.
Aspiracional,
decía mi amiga, y parece que tiene razón. Sin embargo, en pleno Siglo XXI, este
vino con burbujas encanta, seduce, embriaga y mucho más. (JAE)
